蛏蛏的我走了，正如我蛏蛏的来！-资讯推荐

如果你毫无障碍地念完了标题

(资料图片)

那你一定是一个地道的舟山人！

但是

“蛏”这个字不念“qīng”

念“chēng”！

(不会还有人念“怪”吧)

为啥很多舟山人念不对这个字呢？

这就要说到今天我们的主角

蛏子

海产贝类，软体动物

介壳两扇，形状狭而长

外面蛋黄色，里面白色

生活在近岸的海水里，也可人工养殖

“两绅拖足，一笏当胸”

聂璜在《海错图》中这样形容它

“两绅”是士人的腰带

比喻蛏子头顶的两根白胖的水管

“笏（wù）”是官员上朝时用的笏板

比喻蛏子的外壳

chēng

蛏

在闽南语里读音类似“摊”

在瓯语里读音类似“青”

舟山本地也称蛏子为“青子”

蛏子是赶海视频里的常客

许多地方都有自己的“本地蛏”

下面这些蛏子你见过吗？

01

大竹蛏

外形特点：长，达14厘米，一般壳长为壳高的4至5倍。亮口缘与腹缘平行，只在腹缘中部稍向内凹。

分布：南北沿海均有分布，不少地方已进行人工养殖。

02

大刀蛏

外形特点：壳长而窄，截面呈“O”形；壳表近白色，有紫褐色条纹和块斑，并被贯穿于壳表的斜纹分隔。橄榄绿色壳皮覆盖在边缘。

分布：分布于挪威至地中海，数量多见。

03 花刀蛏

外形特点：壳偏圆，质白，壳上有紫或棕色的花纹。

分布：主要分布于台湾，台湾叫紫衣豆蛏。

04

小刀蛏

外形特点：个小，壳薄，呈长卵形，贝壳前端大于后端， 表面淡黄色，左、右侧扁平。

分布：小刀蛏主要分布在中国沿海、日本、越南、菲律宾等地区，栖息于潮间带中潮区至浅海泥沙底。我市泗礁岛便有这类蛏子。

春季的蛏子肥美鲜甜

一起来解锁蛏子的

百变吃法

爆炒蛏子

1.蛏子吐尽沙，洗净备用。

2.葱切段，姜切丝，小红椒切小段。

3.热锅冷油，下姜蒜爆香，放入蛏子、小红椒大火翻炒。

4.炒至蛏子开口，放入葱，用盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

盐水蛏子

1.洗净的蛏子下入锅中，加入一碗清水。

2.加料酒、调味煮开至蛏子开口。

3.最后搁入葱段即可。

老酒炖蛏

1.蛏子吐尽沙，洗净竖着排放在竹筒里（或者较大的盆）。

2.塞满后，在上面撒上姜丝、酒、盐等，然后放到蒸锅上（老酒放时酌量，一般到碗杯的1/3高度就差不多了）。

3.大火蒸8～10分钟即可。

铁板蛏子

1.将清洗好的蛏子放在铁板上，加入料酒和盐。

2.将铁板放在火上烤，烤至两面发黄后撒上葱花。

蛏汤面

1.水烧开后加入蛏子，待蛏子熟后加入面干。

2.可依个人口味加入盐等调味料，以及青菜或笋丝等配菜。

你更喜欢蛏子的哪种吃法呢？

在评论区留言一起讨论吧！

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【普陀区融媒体中心】

部分内容来源：《海错图》、百度百科等

部分图片来源：舟山普陀文旅、网络等

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